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如何维持餐饮品牌新鲜感的4大核心秘诀
发布时间:2017-06-12 09:31:01 | 浏览次数:



对于餐饮品牌来说,如何保持新鲜感来遏制品牌老化,吸引年轻消费群体成为首要问题。

忽略品牌基因的求新其实是把双刃剑。

1, 易被复制的创新缺乏品牌壁垒

缺乏品牌壁垒网红频被山寨

为什么网红店来得快去的也快?其创新模式给餐饮人带来启迪,但没有建立好品牌壁垒,最终还是会在被模仿跟风中泯然众矣。


缺乏品牌壁垒网红频被山寨

2, 一味求新容易忽视品牌沉淀

还记得前两年大火的“便所主题餐厅”吗?以厕所文化为主题设计而成的用餐环境刷新了三观,令消费者记忆深刻。

然而消费者为了新鲜感和刺激感而来,其实对吃的要求已经不高。

在创新过程中没有打好品牌基础,顾客对餐饮品牌没有依赖感,就不会有多少忠诚度

3, 大动干戈难免伤筋动骨

LOGO最重要的还是要具有辨识度,契合品牌精神,同样店面改装修也是如此

维持新鲜感之路要变中求稳,没有前期的基础沉淀,企业也不会适应。

因此,餐饮品牌想要保持新鲜感,不妨多多尝试微调和改进,能改进就不创新,能创新就先别急着转型。


1, 用品牌性活动刷新形象

(1) 品牌联动注入新鲜血液

最近Coach联合DISNEY走暗黑童话风,颠覆传统的浪漫童话形象,结合了品牌的潮流特色,另辟蹊径刷新品牌形象,也给品牌赋予了新定义。


(2)快闪地标添加时尚潮流

去年,饿了么首家实体餐厅以太空为主题的快闪餐厅在上海龙湖虹桥天街亮相,取名为“宇宙食力能量站”。

2, 不把鸡蛋放在一个篮子里

餐饮品牌在不断创新以维持新鲜感的时候,也不要孤注一掷,要多留几条后路。除了大张旗鼓伤筋动骨式的品牌改造,我们还有些别的做法,比如市场上很多商家正在热衷的“推副牌”。

呷哺呷哺推出凑凑来做“火锅+茶饮”模式,外婆家旗下子品牌炉鱼走的是个性小众化的时尚酒吧风格,小大董定位文青粉丝……


结语

餐饮企业求新无可厚非,但多变的基因里本身也附带着风险。

如何规避这种风险找到最好的品牌更新方式,是每个餐饮人都值得认真思考的问题。


 
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